Говорит Донецк

Жареный арбуз по-китайски. Извращаются как могут!

Рецепт и видео по ссылке http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1001665

В китайской кухне не используется только лунный свет...

Я думаю, что если хорошо порыться, то можно найти рецепты и с лунным светом тоже!

Проснулся в субботу утром раненько. Пока женщина спит, сбегал на рыночек у дома. Прикупил кило морских тараканов a la креветка.

Принес домой, помыл, поотрывал бошки (бошки свернул в кулек и сунул в морозилку, на потом). Важно при отрыве башки не забыть выдернуть еще и "кишку" - черную такую ниточку.

Выдавил сок из 1 лимона. Мелко порубал пять стручков чили. Еще мельче изрубил три головки чесноку.

Поставил сковородку на огонь, полил немного маслица оливкового. Запустил по маслу в плавание чили с чесноком. Далее процесс: уложил партию креветков на сковородку, побрызгал лимонным соком. Укладка - в один слой. Подождал, пока хитин снизу креветки покраснеет. Перевернул. Подождал пока креветки в кольца посворачиваются. Вытащил. И так пока нежаренные креветки не кончились.

Уже жареных креветков еще раз побрызгал лимонным соком и посыпал мелкокрошенной петрушкой. Благостно-то как!

NB1: (если креветка большая, то придется надрезать панцырь, иначе кишку не достать, а с ней - невкусно

NB2: недорогого, всякие extra-virgin не пойдут, у них своего запаха вагон, а он тут ни к чему

http://www.flickr.com/photos/guenterriegler/3554584012/sizes/l/. Не запощується фота :( Я вже і не imageshack переганяв, щось бракує їй для правильного прикріплення на сайт.

За рецепт спасибі. Я обожнюю смажені креветки з часничком на оливковії олії. Але без чілі. Розрізаю креветки вздовж наполовинки. І потім смажу невелику кількість на дуже розпеченій пательні (сковорідці), але недовго, якась хвилина. Спочатку креветки 30-40 секунд. А потім швидко кидаю порублений часник і ще 30-45 секунд. Але так щоб часник добре зарумянився і все, горілий часник смакує жахливо. Олив. Олія розчиняє часничний екстракт і змішується з креветками. До речі extra virgin теж ОК, якщо не багато часу смажити. Няма!

Всоминаю какие у вас там креветки... У нас такой размер за элитную идет :)

Это почти скампи у тебя получается, только жареные, а не печеные.

[ img]http://farm4.static.flickr.com/3306/3554584012_9e388eb452_m.jpg[ /img]

не нужно брать ссылку на страницу, нужно брать ссылку на изображение
правой кнопкой мыши, копировать ссылку на изображение
вставить ссылку в поле для ввода, выделить её и нажать кнопку вставки картиночного ббкода
должно получится как выше, только без пробелов

NB миниатюры из наших галерей таким образом не заберёшь, там сложнее система

to olma

Вот в этом вечная проблема. Наши соотечественники не умеют/не любят есть острое, а юго-восточно-азиатская кухня не-острая - не вкусная.

Мне повезло, я с детства всякое ем легко. Но даже у нас в семье было - я и батя острое едят, мама и брат - нет. Мы даже всякие консервирования на зиму в двух вариантах делали (и банки метили), чтоб не перепутать.

Прикол какой!

Я тебя ненавижу!

Яичница с беконом мой завтрак в холодное время года. Овсянка - в теплое. Потому что быстро и питательно. Нужно все время куда-то бежать.

Женщина меня натаскивает на приготовление овсянки по ее рецепту. Вот текст:

В глиняную пиалу засыпаем 1/3 чашки овсяных хлопьев типа Геркулес (новоукраинского завода - самое то!), ложку отрубей (у нас в продаже пока только пшеничные), ложку изюму, парочку штучек порезанной кураги, щепотку соли и все это в микроволновку на минутку. За эту минуту режем немного яблока, если нет сухофруктов и достаем с полки мед. Желательно какой-нибудь нейтральный, поелику липовый, например, забивает своим вкусом и ароматом все твои старания.
Достаем кашу, кладем мед, наливаем чашку молока - самый быстрый из питательных и самый полезный из быстрых завтраков готов!
А еще можно вместо фруктов и меда добавить много порезанной зелени и подать с грудинкой или корейкой и свежими овощами.
Наличие отрубей-обязательно!

Английское в тебе победило американское.
С утра чего проще - "сириалс" (так кажется хлопья они называют) с молочком. Косячек и кофе. И вперрред!

Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.

Сало - forever!

http://p-i-f.livejournal.com/762803.html

Я, грешным делом, такой завтрак зимой люблю: Сварить гороховую кашу до состояния гороховое пюре (если надо - и толкушкой пройдусь). Это с вечера. Утречком на сковородку малую,горячую масла постного. Разогреть. Туды - кашки гороховой. Сковородку :). Подождать, пока разжижится. В кашу - пару яичек. И три-четыре ложки лечо домашнего. Готовить до момента сворачивания белка. Соль, перец - по вкусу. ИМХО - на такой заправке можно полдня пробегать :)

Ну, я не способен задуматься о завтраке уже вечером :)

Нуу... Это вечером не назовешь. Кашу начинаешь с утра варить - горох замачиваю. Часов на 12. Потом - неторопясь, на медленном огне до пюреобразной массы. А потом, пока горячая, с маслецом (можно и постным) да солью (Саму кашу не солю).... А вот то, что осталось после первого поедания - остудить и в холодильник. И дня на четыре завтраками обеспечен :)

Смотри, Базилевс, будешь толстеньким!!!

Паш, я худеть пробую. Но в отпуске опять поднабрал ... :(

Для Олмы, на более привычном для меня форуме:
для того, чтобы сделать ЛЮБЫЕ ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ, нужно натереть ЭТИ ОВОЩИ на терке, если нужно, отжать лишний сок. Добавить соль, перец, травки-специи по вкусу. Яйцо. Немного муки, чтобы все это связать. При желании-немного соды. Чем больше муки, тем более они будут эстетичными на вид, но менее овощными на вкус. Жарить, как оладьи, на разогретом растительном масле.
Овощи можно смешивать: в кабачки и капусту, например, для вкуса и красоты можно добавить морковку, только для вкуса - картошку или яблоки. Можно все вместе.
А, еще лук! А можно подать со сметаной и жареным луком.
Так же делают оладьи из печени. Только лучше будет, если в перемолотую печень добавить чуть недоваренного риса.
Приятного аппетита!

Спасибо за совет. Попробую приготовить. Для меня большое значение, среди прочего, имеет "быстрость" приготовления. И, как видно, при соответсвующей сноровке эти оладьи готовятся не более 15 минут. Я уже не говорю о доступности ингредиентов. Это очень легко организовать:). Вот поэтому я интересуюсь данным кушаньем. Спасибо.

Ну, дык, тогда - луковые котлеты. Мелко рубишь лук, на пару-тройку луковиц - одно яйцо, чуть муки. Посолить. Перемешиваешь и жаришь.

А потом делаешь зажарку из лука же, морковки и томата и тушишь в этом котлетки. Затем устраиваешь среди сотрапезников аттракцион - из чего сие блюдо?

Если мелко порезать лук - и так аттракцион. Стандартный ответ - "О! Рыба!" :)

тут главное не перемудрить. Я говорил о простых нежных оладьях, где нет сильных посторонних вкусов. В оладьях тесто на горячую сковородку накладывается/наливается ложкой. А котлеты, это то, что сначала вручную лепят, кладут на сковородку и обжаривают, тушат... Ещё один аспект. Я не советую заправлять всё подряд жареным луком, поскольку его запах вкус тогда доминирует, а есть вещи, где нужно почувствать другие компонеты. Например некоторые виды грибов, рыба и т.д. Здесь жареный лук не всегда лучший выход.

Если мы говорим об луковых котлетах - они именно ложкой и выкладываются...

Никогда не догадаетесь чья это икра!
http://downhouse.info/22583-ikra-novyj-francuzskij-delikates.html

Раз деликатес французский, значит лягушачья?

Нет. Но направление мысли-правильное.
А ты по ссылке из азарта не идёшь?

Это слишком простой путь :) И слишком слабый интернет в пути, с мобилы.

Honey&Ginger tea - прекрасный напиток в наши холодные дни!!!

"Букеты" из фруктов.

Cтолько интересного о капусте!

http://hrenovina.net/2324#more-2324

Все умеют чистить варёные яйца?

Я бы не рискнул потом есть таким образом очищенные яйца!

Отличный пост про правильное мясо для правильных стейков.

http://beef-chef.livejournal.com/1088.html